Por su color
Aqui podemos hablar de blancos, rosados y tintos
Por su caracter
Consideramos inicialmente dos grupos: los vinos espumosos, es decir aquellos que presentan gas carbonico y los que definimos como vinos tranquilos, logicamente aquellos que no lo presentan de forma sensible. Dentro de ambos grupos observamos en base a su contenido en azucar, los vinos secos como aquellos que no contienen azucar, los semidulces o abocados y los dulces, con contenido en azucar ya de forma natural o por adiccion.
Por su contenido en alcohol
Hablamos de vinos de mesa refiriendonos a aquellos de graduacion no superior a los 14,5º.
Cuando nos referimos a vinos de licor, licorosos, generosos o fortalecidos su porcentaje de alcohol en volumen iria aproximadamente desde los 15º hasta los 23º. La graduacion alcoholica expresada en grados hace alusion al porcentaje de alcohol en volumen.
Por el grado de exigencia en los procesos de elaboracion
Tras su ingreso en la Union Europea, España se ajusta a la normativa comunitaria a este respecto, clasificando los distintos tipos de vino en dos grandes categorias, los vinos de mesa (VDM), y los vinos de calidad producidos en una region determinada.
Dentro de los vinos de calidad producidos en una region determinada ( VCPRD) encontramos las siguientes categorias, expresadas en orden de calidad basada en un mayor nivel de exigencia legal:
- Vinos de pago
- Vinos con denominacion de origen calificada
- Vinos con denominacion de origen
- Vinos de calidad con indicacion geografica
- Vinos de la tierra
- Vinos de mesa
Por caracteristica de envejecimiento
En virtud de la ley de la viña y el vino de 2003, y de forma novedosa, los vinos de la tierra y los VCPRD pueden utilizar las siguientes indicaciones comunes relativas a las categorias de envejecimiento:
- Vino noble: Son vinos sometidos a un periodo minimo de envejecimiento de 18 meses, en recipientes de madera de roble de una capacidad maxima de 600 litros.
- Vino añejo: Son los sometidos a un periodo de envejecimiento minimo de 24 meses, en recipientes de madera de roble de una capacidad maxima de 600 litros.
- Vino viejo: Son aquellos que han sido sometidos a un periodo minimo de envejecimiento de 36 meses, con un envejecimiento de caracter oxidativo, debido a la accion de la luz o el oxigeno.
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